Эдинбург, являясь шотландской столицей, может предложить много всего интересного. Причём качественно и с пользой там может провести досуг каждый. Удивительная архитектура, невероятные скульптуры, уютные парки, – все это сразу привлекает внимание туристов. Далее на iedinburgh.
Однако местная кухня, пожалуй, вполне заслуживает статуса отдельной достопримечательности. При этом в городе очень трепетно относятся к традициям. И если конкретный рецепт был придуман много лет назад, то безусловно его стараются сохранить. Возможно только лишь слегка усовершенствовав.
Шотландские десерты – это та часть гастрономии, которая не оставит равнодушным никого. Роскошная выпечка, вкуснейшие конфеты, и конечно, мороженое. К слову, последнее в Эдинбурге пользуется особой популярностью.
Здание с историей
Однако, прежде чем перейти к самой сути, справедливо отметить, что мороженое с историей в шотландской столице предлагает попробовать Gladstone’s Land. Первый этаж этого старинного эдинбургского здания переоборудовали как раз в кофейню. И там бережно хранят традиционную рецептуру вкуснейшего мороженого.
Римляне как первооткрыватели мороженого
Если обратиться к истории, то можно узнать, что замороженные десерты существуют уже более двух тысяч лет! И среди давних письменных упоминания об этом лакомстве встречаются факты о чрезвычайной любви к нему со стороны римляне. Именно они обожали лёд, смешанный с фруктами.
Причём даже сам император Нерон приказывал доставлять снег прямо с гор, ради приготовления сладости. Это было чем-то вроде раннего варианта сорбета.
Признак роскоши
Но время шло и вместе с ним совершенствовалось приготовление мороженого. Кроме того, в XVIII веке замороженные десерты считались настоящим символом роскоши. Их подавали только в богатых домах. Конечно, в Шотландии такие угощения также считались признаком статусности хозяев.
Однако до того, как появились современные методы заморозки, лёд, конечно, удавалось сохранять с трудом. Поэтому в загородных поместья можно было нередко увидеть ледовые домики. Их частично вкапывали в землю, располагая неподалёку от источников воды. Так удавалось хоть как-то поддерживать низкую температуру.
Разные страны – разное название
Считается, что одним из предков современного мороженого является щербет. Это лакомство пользовалось огромной популярностью в Египте, Турции и Персии. Причем сведения о нем встречаются даже в старинных записях.
По мере распространения сладости, в каждую страну она попадала под разными названиями. Так, к XVI столетию в Италии блюдо назвали сорбетти, а вот в Англии и Шотландии прижилось наименование щербет.
Основные ингредиенты
Что касается вкуса, то данный десерт сочетал в себе невероятную палитру. Айва, лимон, гранат, вишня, клубника, апельсин, тамаринд, роза, фиалка и шелковица, – вот далеко не весь спектр ароматов и ингредиентов, которые использовали в рецептуре.
Интересно, что еще в начале XVII века в Эдинбурге все эти ингредиенты можно было легко приобрести. Для этого необходимо было посетить было бакалейную лавку в Gladstone’s Land.
Лакомство для короля
Интересно, что одно из наиболее ранних упоминаний о мороженом в Британии принадлежит Элиасу Эшмолу (Elias Ashmole). Именно он описал лакомства, которые вошли в меню пира, устроенного в честь Карла II 31 марта 1670 года. Причём тогда мороженое к королевскому столу подавали в сочетании с другими, не менее изысканными, сладостями.
Доступное угощение
Широкой же публике в Великобритании мороженое стало доступно лишь в 1718 году. Тогда кондитер королевы Анны, Мэри Илз (Mary Eales) впервые опубликовала рецепт этого десерта. В нем предлагалось использовать исключительно вишню, клубнику и малину.
Но стоит отметить, что в Британии сладость прижилась не сразу. Причина была весьма проста. Просто люди беспокоились насчет влияния на здоровье столь холодного лакомства.
Традиционные рецепты и современные разработки
Когда на первом этаже Gladstone’s Land открыли кафе-мороженое, то конечно, там сразу стали подавать замороженные десерты. Причём важно обратить внимание на то, что открытие заведения произошло не просто так. Владелец сначала изучил старинную документацию, а также ознакомился с богатой историей торговли, характерной для прошлого здания Gladstone’s Land.
Безусловно кроме этого были изучены старинные рецепты мороженого. Это позволяет угощать посетителей по-настоящему традиционными десертами.
Но, конечно, в меню предлагаются также современные вкусы. Например, малиновый сорбет и ванильное мороженое с двойными сливками. А еще в заведении разработали свой фирменный рецепт. По вкусу такое лакомство напоминает сочетание бузины и лимонного курда.
Таким образом, мороженое в Эдинбурге обладает своей удивительной историей. И если в самом начале местное население с некоторой опаской восприняло такой холодный десерт, то сейчас все обстоит иначе. Это лакомство считается одним из самых любимых в шотландской столице. Причём там одинаково уважают как традиционные рецепты, так и более современные вариации. Ведь последние показывают истинное мастерство кондитера. А еще позволяют попробовать что-то новое и необычное.