Кава по праву вважається найароматнішим напоєм у світі. А ще вона асоціюється зі смачним початком дня, коли можна не поспішаючи планувати справи, насолоджуватися сніданком і разом із кавовою чашечкою святкувати ранок. Звісно, передчуваючи щось добре та приємне. Проте також кава є незмінним компаньйоном під час ділових зустрічей, посиденьок з друзями та просто затишних вечорів. Адже нерідко наприкінці дня також хочеться побалувати себе порцією запашної кави та відпочити від буденної метушні. Далі на iedinburgh.
Напій з історією
Але важливо зазначити, що кава не тільки має неповторний смак і незабутній аромат. Цей напій має унікальну історію, яка точно буде цікава всім, хто відносить себе до справжніх кавоманів.
Кав’ярні як амбасадори кавування
Якщо говорити про Шотландію, то кава там з’явилася найпершою і вже звідти до середини XVII століття поширилася по всій Британії. Звісно, як і більшість імпортованих товарів, цей ароматний напій спочатку могли собі дозволити лише найбагатші люди.
Однак так вийшло, що кава дуже скоро стала невіддільною частиною шотландського громадського життя. Але найпопулярнішим способом скуштувати її було відвідування кав’ярні. І якщо в Лондоні подібні заклади з’явилися у 1652 році, то в Шотландії вони почали відкриватися лише в 1673 році.
Перші кавові заклади шотландської столиці
Що стосується Единбурга, то першу кав’ярню під назвою “Robertson’s Land” там відкрив Джон Роу. І для її розташування чоловік обрав прибутковий будинок.
Але наприкінці XVII століття популярність кав’ярень сильно зросла. І записи того часу свідчать про те, що ними переважно володіли жінки.
Особливості імпорту кави в Единбург
Однак, як уже було сказано вище, кава була імпортованим продуктом. Її поява на ринку викликала справжню сенсацію. Особливо після того, як люди змогли належно оцінити всі переваги та неповторний смак цього напою. Тож що стосується Единбурга, то він мав свої кавові канали, якими відбувалося доставлення кави.
Отже, до міста продукт завозили або через Лондон, або через порт Leith, куди його імпортували торговці, які працювали на британські та голландські Ост-Індські компанії. Зазвичай торгові шляхи до Шотландії проходили через нідерландські порти. Але спочатку каву привозили з Ємену і міста Мокка. До речі, на честь останнього на той час дуже часто називали напій.
Уже на початку XVIII століття постачальниками кави також став індонезійський острів Ява. Цікаво, що подекуди й досі трапляються терміни “Mocha” та “Java” (“Мокка” та “Ява”). І саме це показує, наскільки наполегливо в британській культурі асимілювалося міжнародне кавове коріння.
В обхід оподаткування
Крім цього, важливо зазначити, що кава оподатковувалася таким самим податком, що й бренді, спеції, а також чай. Тому нерідко цей продукт потрапляв до Шотландії за допомогою контрабанди. А ще її досить часто підробляли. Адже продаж кави був дуже вигідною справою. І багато людей, які мали відношення до торгівлі, але не хотіли заглиблюватися в усі подробиці імпорту, податків і мита, замислювалися про такий не чесний спосіб видобутку заповітного напою.
Кава об’єднує підприємців
Джанет Старкі у своїй статті, присвяченій каві в Единбурзі, розповіла про те, що кав’ярні дуже часто перетворювалися на місця ведення різних видів бізнесу. Зокрема, там нерідко проводили аукціони, де можна було придбати все – і каву, і меблі, і будинки, і коней, і банківські акції, і навіть кораблі. Серед купців було дуже модно вести бізнес у кав’ярнях, пропонуючи своїм клієнтам за чашкою кави асортимент своїх імпортованих товарів.
Тому цілком справедливо сказати, що кав’ярні являли собою ефективні центри бізнесу. Щось на кшталт того, як таверни слугували місцем зустрічі адвокатів, лікарів та їхніх клієнтів. Ці громадські місця сприяли укладанню угод у процесі насолоди ароматним напоєм, імбирним печивом і елем.
Напій, якому віддавали перевагу чоловіки
При цьому кава ставала дедалі популярнішою. Що цікаво, її вважали чоловічим продуктом. Бо завсідниками кав’ярень були якраз переважно представники сильно статі. Жінки ж, навіть якщо і балували себе чашкою цього напою, то вважали за краще робити це в домашній атмосфері.
Але загалом, люди, оцінюючи по достойності смак кави, поступово стали віддавати перевагу їй, а не елю або міцним напоям. Усе тому, що навіть після кількох чашок можна було продовжувати вести справи і при цьому не ризикувати сп’яніти.
Нехороша репутація деяких кав’ярень Единбурга
Але повертаючись до кав’ярень, варто зазначити, – ці заклади не були місцем, де проводилися тільки респектабельні ділові зустрічі. З урахуванням того, що за кавою люди вважали за краще обмінюватися грошима, ідеями і товарами, дискусії та обговорення нерідко ставали дуже спекотними.
Так, першу единбурзьку кав’ярню закрили через 4 роки після її відкриття. А причиною стало те, що у The Scottish Privy Council (консультативний орган монарха) виникли підозри, нібито це місце використовували як базу, де проводили обговорення, які підривали авторитет короля.
Деякі міські кав’ярні взагалі постійно відстежували. Тому що там відбувалися бійки і процвітала проституція.
Таким чином, у наш час кава давно стала для нас чимось звичним, без чого багато хто не уявляє свій звичайний день. А от колись цей продукт вважався справжньою розкішшю, пов’язаною з виснажливими роботами на плантаціях, а також міжнародними торгівельними шляхами.
Тож щоразу, коли ви насолоджуєтеся філіжанкою запашної кави, згадайте, що це не просто продукт, а напій, який має історичне значення.